Dankekli Pasta

Malzemeler:

3 paket kakaolu dankek
1 paket çikolatalı puding
1 paket çikolata sosu
1 paket kremşanti
2,5 litre süt

Yapılışı:

Pudingi ve çikolata sosunu paketlerin üzerindeki tariflarine göre pişiriyoruz. Kekleri parmak kalınlığında eşit parçalar halinde dimimliyoruz. 3 kek kullanacağımız kaba iki kat taban oluşturacak. Tabana kestiğimiz dilimlerin yarısını yayıyoruz. Pudingi dilimlerin üzerine döküyoruz. Pudingin üzerine kalan kek dilimlerini yayıyoruz ve gene pişirdiğimiz çikolata sosunu döküyoruz. En üstteki sos soğuduktan sonra kremşantiyi yayıp buzdolabında servis yapana kadar bekletiyoruz.

İrmikli Toplar

Çok az malzeme ile kolayca yapılabilecek ikramlık bir tatlı.

Malzemeler:

3 Bardak süt
7 çorba kaşığı irmik
7 çorba kaşığı şeker
1 paket kremşanti
Hindistan cevizi rendesi

Yapılışı:

Süt irmik ve şekeri tencereye koyarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Pişen tatlıyı ocaktan aldıktan sonra bir paket kremşanti yi dökerek tek çırpıcıyla karıştırıyoruz. Tenceredeki tatlı elle tutulacak kıvama geldikten sonra ellerimizi ıslatarak bir miktar alıyoruz ve yuvarlayarak top şeklini veriyoruz ve hindistan cevizine buluyoruz.

Tavuklu Hünkar Beğendi

 Malzemeler:

Yarım kilo tavuk göğüs eti

3 büyük boy patlıcan

3 domates

1 soğan

1 çorba kağışı un

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar

Yağ

Yarım bardak süt

Yapılışı:

Patlıcanları ocakta yada fırında közlüyoruz. Tavukları çok küçük parçalar halinde sote doğruyoruz. Soğanları doğrasıktan sonra tavuklarla beraber yağ eklediğimiz tavada soteliyoruz. pişmesine yakın üzerine domatesleri rendeleyerek yarım bardak kadar su ilave ediyoruz.

Tavuklar olurken bir taraftan patlıcanların kabuklarını soyarak bir kenarda bekletiyoruz. Tavada yağ ve unu kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra soğuk sütü dökerek beşemel sos yapıyoruz. Ben sütü genelde göz kararı ayarlıyorum. son olarak patlıcanları sosa katarak üzerine kaşar peyniri rendesini ilave ediyoruz be bir kaç defa karıştırarak kaşarın erimesini sağlıyoruz.

Tavukları patlıcanların üzerinde servis ederek bu güzel yemeği afiyetle yiyoruz :)

Karnıbaharlı Makarna

Malzemeler:

1 top karnabahar

Yarım paket makarna

4-5 dilim bayat ekmek

2 diş sarımsak

Maydanoz

2 çorba kaşığı un

Zeytin yağı

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Karnıbaharı makarna ile beraber aynı suda haşlıyoruz. Çok fazla yumuşamasına gerek yok 5-6 dakika sonra altını kaparatak genişçe bir borcama iki malzemeyide alıyoruz. Karnıbaharları hafifçe ezerek ufak parçalar haline getirebilirsiniz fakat çok fazla dağıtmamaya çalışın. Makarnanın suyunu da taşırmadan borcanım içine ekliyoruz. İki kaşık unu makarna suyuna katarak hafifçe içine yediriyoruz. Bu suyun kıvamını biraz daha koyulaştıracaktır.

Bayat ekmek, maydanoz, ve sarmısağı mutfak robotunun içine alıyoruz. Robotu çalıştırdıktan sonra tepesinden birkaç kaşık zeytin yağı dökerek karışım homojen bir kıvama getiriyoruz.

Son olarak ekmekli harcımızı borcamın üzerine eşit miktarda dağıtarak yayıyoruz. Borcamın kenarlarına çok fazla yaklaştırmadan dökmeye dikkat edelim.

Fırında üzeri kızarana kadar pişirdikten sonra sıcakken servis yapabiliriz. Üzeri kıtır içi yumuşak harika bir makarna tarifi. Yabancı bir yemek programında izlemiştim.

Uğurböcekli Kanepe

Malzemeler
-Çeri domates
-Tost ekmeği
-Krem peynir
-Zeytin
-Zeytin ezmesi
-Dereotu yada maydonoz

Yapılışı
Tost ekmeklerinin kenarlarını keserek dörde bölüyoruz. Çeri domatesleri yıkadıktan sonra ortadan ikiye ayırıp kuyruk kısımları için bıçakla bir kesik atıyoruz. Tost ekmeklerine krem peynir sürerek dereotlarını ve domatesleri üzerlerine yerleştiriyoruz. Zeytinden küçük bir parça kopartarak kafasını oluşturduyoruz ve son olarak zeytin ezmesinden bir kürdan yardımıyla minik parçalar alarak benekleri benekleri tamamlıyoruz.

Galeta Unlu Tavuk ve Fırında Patates

Malzemeler kişi sayısına göre arttırılıp azaltılabilir o yüzden adet yazmıyorum

Malzemeler:
Tavuk baget yada İncik ( ben incik kullandım)
Patates
Sıvı yağ
Galeta unu
Tuz
Karabiber
Kekik
Kırmızıbiber

Yapılışı:
Tavukların ve patateslerin üzerine tüm baharatları döküyoruz. Özellikle patateslerin üzerine biraz bonkör davranabiliriniz. Baharatların üzerine zeytin yağı gezdirin. Tavukların her yanına yağ sürülmesi için fırça kullanılabilir. Son olarak tavuklar bir tabağa dökülen galeta ununa bulanarak hertarafı kaplanır. Yağlanmış bir fırın tepsisine konularak 180 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.

Böğürtlenli Kek

1 su bardağı böğürtlen
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı un
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao yada eritilmiş bitter çikolata

Yumurta ve şeker bir kapta çırpılır. Sırasıyla süt ve yağ eklenerek çırpılmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ve vanilya eklendikten sonra pürüzsüz kıvama gelene kadar karışım çırpılmaya devam edilir. Karışımın yarısı kelepçeli bir kaba dökülür ve üzerine böğürtlenler serpilir. Böğürtlenlerin dibe çökmemesi için öncesinde hafifçe unlayabilirsiniz. Kalan karışıma kakao yada çikolatanızı katarak karıştırın ve böğürtlenlerin üzerine gezdirin. Sıcak fırına vererek kekinizin içi pişene kadar pişirin.

Ispanaklı Mini Pizza

Bu pizzayı yemeğe daha çok varsa bir ara atıştırmalık olarak görebilirsiniz. Hem çok pratik hemde açlığı yatıştırıcı bir tarif. Martha stewart ın aşçılarından öğrendim.


Malzemeler:

4 Dilim Kepek Ekmeği
10 yaprak kadar ıspanak (ben evde pazı vardı bu defa onu kullandım)
1 adet közlenmiş kırmızı biber (hazır satılan konservelerden)
Rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:

Ispanakları yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
Közlenmiş kırmızı biberi ince şeritler halinde dilimleyin.
Sırası ile ıspanak, biber ve kaşarı ekmeklerin üzerine koyarak baharatları ekleyin.
150 derecelik fırında 10-15 dakika kadar pişirin.

Havuçlu Cevizli Kek

Gece gece canımız kek çekti. Acaba dolapta neler vardır bir brovni yapabilir miyim diye bakınırken havuçları gördüm. Üst raftaki cevizlerle bir araya getirince havuçlu kekimiz ortaya çıktı. Eskiden annem çok yapardı sonradan unutmuştuk aslında Issız Adam filminde çıkıpta birden herkesin canı çekene kadar.

Malzemeler:

4 yumurta
2 bardak şeker
1 bardak süt
3/4 bardak sıvı yağ
3 bardak un
1 bardak dövülmüş ceviz
1 bardak rendelenmiş havuç
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Yumurtaları ve şekeri mikserde çırpın. Üzerine süt ve yağı ilave ederek çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve tarçını ilave ettikten sonra havuç ve cevizide ekleyerek hafifçe karıştırmaya devam edin. Yağladığınız bir kek kalıbında 180 derecelik fırında 40 dakika pişirin.

İrmik Helvası

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
120 gr margarin
1,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı süt
1 paket dolmalık fıstık

Yapılışı:

Yağı bir tencerede erittikten sonra irmiği ve fıstığı ekleyerek kavurmaya başlıyoruz. Bu kısmı biraz zahmetli geçiyor. Kavrulana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Tencereniz çelikse irmikler kolaylıkla yanabilir bu yüzden sürekli karıştırmak önemli. Kavrulan irmiklerin üzerine sütü ve şekeri ilave ettikten sonra kısık ateşte irmikler sütü çekene kadar pişiriyoruz. 10-15 dakika demlendirip ondan sonra servis yapıyoruz.

Kırmızı Lahana Salatası

Malzemeler:

Bir top kırmızı lahana
1 kase yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
Tuz

Yapılışı:

Lahanayı küçük küçük kıyın. Üzerine yoğurt, mayonez ve tuzu ekleyerek karıştırın. Lahananın boyutu bazen değişken oluyor bu nedenle yoğurt ve mayonezi isteğinize göre miktarını arttırabilirsiniz.

Beyaz Lahana Sarması

Bugünlerde evimizin misafiri annem. Tabi bir evde anne olunca akşama yapılmaya karar verilen yemekler öyle pratik olmuyor. Hafta içi eve bir geliyoruz ki evde dört çeşit tencere kaynıyor. Hafta sonuysa başlıyor beni sıkıştırmaya hadi kalk sarma saralım diyerekten. Bu gelişinde beyaz lahana sarması yapmaya karar verdik. Daha kalın ve etli olduğu için en azında saatler sürmüyor ve aman serçe parmağımdan büyük olmasın diye sağını solunu ölçmeye kalkmıyoruz.

 Sarmamızın bir özelliğide harcının içine benim pencere önünde yetiştirdiğim maydanozlarımı kullanmamız. Haftalardır sabırla beklediğim maydanozlarım bir yemeklik oldular makasla kestim ve ince ince kıyarak etimizin içine kattım. Hem kokusuna hem tadına o kadar şaşırdım ki!!! Hayretle aaaaa maydanoz gibi bunun tadı gerçekten demeden edemedim.

İşte benim maydanozlarım...

Sarmaya geri dönersek..

Malzemeler:

400 gr kıyma
1 top beyaz lahana (ince yapraklı olmasına dikkat edin)
4 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı bulgur
2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım yemek kaşığı salça (suyu için)
Yarım bardak su
Maydanoz
Nane
Karabiber
Kırmızıbiber

Yapılışı:

 Lahananın sert olan göbek kısmını bıçak yardımı ile yapraklarından ayırıyoruz. bunu yaparken bıçağı kenarlardan saplayarak içeriden bir huni oyabilirsiniz. Yaprakları tek tek ayırarak büyük bir tencereye alın (annem iki tencereye ayırmam için ısrar etti..) Tencereye ağzına kadar su ile doldurarak yaprakları yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Çok yumuşarsa dağılır hafif sertliğini korumalı. 
Harcı için soğanları çok ince doğruyoruz yada robotta çekebilirsiniz. Doğradığımız soğanların üzerine eti, pirinci, bulguru, salçayı ve baharatları ekliyoruz. Tüm karışımı yoğururken yarım bardakta su ekliyoruz. Su harcın çok kuru olmasını önlüyor.
Haşladığımız lahananın yapraklarını ikiye bölerek ortadaki sert damarlarını ve saplarını kopartıyoruz. Kalan yaprağa bir miktar harç koyarak sarıyoruz.

Tencerye dizdiğimiz sarmaların üzerine biraz tuz dökerek zeytin yağı gezdiriyoruz ve yarım kaşık salçamızı koyuyoruz. Üzerini bir parmak geçecek kadar su ekledikten sonra bir tabakla üzerine kapatıyoruz. Kaynayana dek yüksek kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

Portakallı Kereviz

Son zamanlarda en çok yaptığım zeytinyağlı yemek şu sıralar portakallı kereviz. Çabucak piştiği için vakittende tasarruf etmemi sağlıyor. Aynı zamanda sağlıklı.

Malzemeler:

1 kereviz
1 havuç
1 soğan
1 portakal
Yarım limon
2 kesme şeker
Tuz

Yapılışı:

Kerevizlerin dış kabuğunu buçak yardımıyla kesiyoruz. Yuvarlak bir top elde ettikten sonra kerevizimizi iki parçaya ayırıyoruz. Her parçadan yarım daire oluşturacak şekilde dilimliyoruz. Dilimlere ayırdığımız kerevizi kararmaması için limonlıu suda bekletebiliriz. Soğanı ve havucu doğruyoruz. Ben soğanın  yemeğin içerisinde diri gözükmesi için yarım halka şeklinde kesiyorum. Portakalımızında suyunu sıktıktan sonra tencereye yağımızı alarak havuç ve soğanlarımızı kavuruyoruz. Kavrulan sebzeler üzerine kerevizlerimi koyuyoruz. Üzerine sıktığımız portakal suyunu iki adet kesme şekeri biraz tuz ve yarım limon suyunu ekliyoruz. Üzerine yaklaşık bir bardak su koyabilirsiniz. Yanlız kereviz çabuk piştiği için kontrol etmek gerekebilir en fazla 20 dakika sürüyor. Piştiğini hissettiğiniz anda kerevizin saplarını doğrayarak yemeğin üzerine atabilirsiniz. Bir kaç dakika içerisinde yapraklarıda ölür.

Havuçlu Salata

Bu salatayı çok seviyorum fakat henüz elektrikli bir rendem olmadığı için yapmak bana çok zor geliyor. Bir kilo havucu rendelemek bence evin erkeğinin görevi olmalı. Rendeyi yapan biri olduktan sonra her gün hazırlayabilirim.

Malzemeler:

1 kilo havuç
1 kaşık mayonez
3 kaşık yoğurt
Tuz
3 kaşık sıvı yağ

Yapılışı:

Havuçların kabuklarını soyarak rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Yada bu konuda eşinizi ikna etmenizi öneririm. Tavada sıvı yağı ısıtarak üzerine havuçları ve tuzu dökün. Ara ara karıştırarak yumuşayana kadar kavurun. Karıştırmayı unutmayınki yarısı sert yarısı çok yumuşak kalmasın. Havuçlar yeterince öldükten sonra üzerine yoğurrt ve mayonezi ekleyerek eşit şekilde yayılmasını sağlayana kadar kaşık yardımıyla karıştırın.

Fırında Mantarlı Tavuk

Fırında tavuk yemeklerini çok seviyorum çünkü herşeyi kat sür fırına pişsin sen kendi işine bak. Mutfakta hafif bir tavuk kosusu duyulmaya başladımı anlaki 10 dakka sonra yemeğimiz hazır. Bu seferki tarifi bir televizyon programında görmüştüm.

Malzemeler:

3 adet tavuk göğsü
1 paket mantar
1 paket çiğ krema
100 gr kaşar
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Bir göğüsten 3 adet fileto kesin. Kalın olduğunu düşünürseniz bir kavanoz ile üzerinden sertçe bastıtatak gezin. Filetoları önlü arkalı tuzlayarak yağlı kağıt koyduğunuz bir fırın tepsisine yayın. Mantarları dilimleyerek bir tavada sularını salıp çekene kadar pişirin. Bu esnada benim elimde fazla bir adet havuç vardı bende julyen kesip biraz yağ ekleyerek mantarların içine attım ama siz katmayabilirsiniz. Pişen mantatrları tavuklaırn üzerine eşit şekilde paylaştırın. Eve kalabalık bir misafir grubu geliyorsa kesin içlerindne biri mantarı sevmiyordur. Bu sebepten bir tanesinin üzerini boş geçmenizi öneririm.Mantarların üzerine krema poşetini boşaltın ve biraz daha tuz ve karabiber ekleyin. 200 derecelik fırına sürün. Yaklaşık 35-40 dakikaya kadar pişmesi gerekir. Son olarak rendelediğiniz kaşarları yayarak 5 dakika daha fırında üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edin.

Mısırlı Pilav

Herkesin kendine özgü bir pilav yapışı var sanırım. Ben yıllaca tavsiyelere uyarak pirinci bir süre suda beklettim sonra üzeri bir parmak geçene kadar sıcak su koyarak pişirdim. Yaptığım pilav ya çok lapa oldu yada pişmedi. Üniversite birinci sınıftan son sınıfa kadar pilavı evde benden başka kim varsa o yaptı. Aradan geçen dört yıl sonunda bu işte bir yanlışlık olduğunu anlayarak farklı yöntemlere yöneldim :) Artık pirinci ıslatmadan renkleri beyaz akına dönene kadar yağda kavuruyorum ve 1 e 1,5 oranında su koyarak pişiriyorum. Sanırım bende göz kararı oranı pilav için hiç ama hiç oluşamayacak. Yanında ölçülü bir kap olmadan elime pirinci tutuşturursanız hemen o mutfaktan uzaklaşırım.
Bu tarif favori pilavlarımdan biridir. Genelde et yemeklerinin yanına yaparım bakliyat ya da sebzelerin yanında pilavın sade olmasını daha çok tercih ediyorum çünkü.

Malzemeler:
2 bardak pirinç
3 bardak su (tabi bende göz kararı var diyorsanız bu ölçüye ihtiyacınız yok)
2 yemek kaşığı mısır
1 adet kırmızı biber
Karabiber
Tuz

Yapılışı:
Siz pilavı sdilediğiniz gibi yapın. Ben yağda kavurarak ölçüdeki suyu koyacağım. Biberleri küçük kipler halinde doğrayın. Suyu kaynattınkan sonra kevurduğunuz pirinçlere ekyeyin. Biberi, mısırı ve baharatları katarak bir tur karıştırın ve kapağını kapatarak suyunuçekinceye kadar bekleyin. Konserve mısır ve biberlerin içerisindeki su onlar için yaterli bu nedenle su oranını ekstra arttırmak zorunda değilsiniz.

Yufkalı Pizza

Geçen hafta hayatında hiç yemek yapmamiş bir arkadaşımda pizza tarifi aldım. Tabi evde pizzayı kendisi değil annesi yaptığı için maalesef ölçüleri veremedi ama iki denemeden sonra tutturdum sanıyorum.

Malzemeler:

3 yufka (büyük boy tepsi için yuvarlar borcam için 2 adet yeterli)

1 kase yoğurt

1 yumurta

1 yumurta beyazı

yarım çay bardağı sıvı yağ

Sosu için:

2 domates

1 çay kaşığı acı biber salçası

2 kaşık zeytin yağı

Kekik

Tuz

Üzeri İçin:

3 adet sosis

2 çarliston biber

6 adet salam

1 adet domates

12-15 zeytin

3 kaşık mısır

100 gr kaşar peyniri

Yapılışı:

Tepsiye 1 adet yufkayı serin ve kenarlarından yufkaları sarkıtın. Yoğurt, yağ ve yumurtaları bir kapta çatal yardımıyla çırpın. Tepsiye serdiğiniz yufkanın üzere (mümkünse silikon fırça yardımı ile) yoğurtlu karışımı sürün. Diğer iki yufkayı küçük küçük kırarak tepsiye serpin (iki parmak kalınlığı yeterli olur). Burada dikkat edilmesi gereken tüm yüzey kaplandığı anda yoğurlu sosumuzu yufkaların üzerine eşitçe tekrar sürmek. Yufkaların yaklaşık üç kat oluşturması lazım. En sonunda kenarlardan sarkıttığımız yaprakları yufkaların üzerine kapatalım.

Domatesleri, yağı, salçayı (hafif acılık katması ve karışımı biraz katılaştırması için ekliyoruz) tuzu ve kekiği bir robotun içine atarak püre haline alana dek karıştıralım. İlk denememde sadece domates salçası biraz su ve yağ kullanmıştım fakat pizzada çok fazla salça tadı oldu. İkinci denememde ise itiraf ediyorum kattığım salçanın acı biber salçası olduğunu fark etmemiştim. yerken bu hafif acıda nerden geldi böyle derken durumu anladık :) Sosumuzu eşitçe en üstteki yufkanın üzerine yayıyoruz.

Gerisi zaten klasik. Biberler, domates, sosisler ve salamlar doğranarak hamurun üzerine serpilir. Zeytinlerin çekirdekleri çıkartılarak diğer malzemelerin üzerlerine dağıtılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirilir. Son olarak mısırlar ve rendelediğimiz kaşar peyniri eklenerek en fazla 5 dakika daha fırında bekletilir.

Evde Hazır Döner

İşten eve varmam neredeyse bazen saat 8i buluyor. Sekizden sonra ne yaparsam yapayım dokuzdan önce sofrayı hazırlayamıyorum. Bu gibi günlerde başvurduğum yegane tariflerden birini paylaşmak istiyorum bugün. Marketlerde dondurulmuş yiyecek reyonlarında duran hazır dönerlerin görünüşü gerçekten çok kuru ve hiç albenisi yok. Bunun için bende ısıtırken üzerinde biraz değişiklik yaptım.

  
Malzemeler:

Hazır döner (hindi olabilir)
2 Domates
2 Yeşil biber
1 Soğan
2 Kaşık zeytinyağı
2 Diş sarmısak
1 kaşık mısır

Yapılışı:

Biberi, sarmısağı ve soğanı doğrayarak yağda kavurun. Domatesleri keserek ekleyin ve biraz ölene kadar pişirin. Salçayı ekleyin ve malzemelerle beraber kavurun. Son olarak dönerleri ve mısırları ekleyerek ısınana ocakta tutun. dönerlerin her tarafının ısınması için bir kaç kez çevirin. Eğer etlerin biraz kuru kaldığını düşünüyorsanız birkaç kaşık su ekleyebilirsiniz.

Peynirli Salata

Malzemeler:
Marul
Dereotu
Salatalık
Çeri Domates
Roka
Mısır
Süzme Peynir (sütaşınki çok güzel küp küp kesilebiliyor)
Zeytin yağı, tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:

Tüm sebzeleri güzelce yıkayalım hatta varsa sirkeli suda bekletelim. Sebzeler yıkandıktan sonra biraz kurumaları için bekletirsek daha iyi olu yoksa salatamız sulu ve pörüsük olabiliyor. Kuruyan sebzelerimizi doğrayalım. Domates, mısır ve küp küp doğradığımız peyniride üzerine koyarak zeytin yağı ve baharatları ekleyelim.

Tavuklu Salata

Yıllar önce annemin bir arkadaşı yaptığı günden kalanlardan bir tabak hazırlayıp küçük bir kız olduğum için banada yollamıştı. O gün anne sende bu salatadan yap demiştim ve o gün bu gündür bizim en sevdiğimiz salatadır. Hatta kime yapsam artık onunda en sevdiği salata oldu :)

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü
1 göbek salata
1 demet yeşil soğan
2 kaşık mayonez
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Tavuğu haşlayın ve ufak ufak didikleyin. Göbek marulu ve yeşil soğanı doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra mayonezi ve baharatlarıda ekleyerek karıştırmaya devam edin. İsterseniz mısır da ekleyebilirsiniz. Ben evde varken koyuyorum.