Yufkalı Pizza

Geçen hafta hayatında hiç yemek yapmamiş bir arkadaşımda pizza tarifi aldım. Tabi evde pizzayı kendisi değil annesi yaptığı için maalesef ölçüleri veremedi ama iki denemeden sonra tutturdum sanıyorum.

Malzemeler:

3 yufka (büyük boy tepsi için yuvarlar borcam için 2 adet yeterli)

1 kase yoğurt

1 yumurta

1 yumurta beyazı

yarım çay bardağı sıvı yağ

Sosu için:

2 domates

1 çay kaşığı acı biber salçası

2 kaşık zeytin yağı

Kekik

Tuz

Üzeri İçin:

3 adet sosis

2 çarliston biber

6 adet salam

1 adet domates

12-15 zeytin

3 kaşık mısır

100 gr kaşar peyniri

Yapılışı:

Tepsiye 1 adet yufkayı serin ve kenarlarından yufkaları sarkıtın. Yoğurt, yağ ve yumurtaları bir kapta çatal yardımıyla çırpın. Tepsiye serdiğiniz yufkanın üzere (mümkünse silikon fırça yardımı ile) yoğurtlu karışımı sürün. Diğer iki yufkayı küçük küçük kırarak tepsiye serpin (iki parmak kalınlığı yeterli olur). Burada dikkat edilmesi gereken tüm yüzey kaplandığı anda yoğurlu sosumuzu yufkaların üzerine eşitçe tekrar sürmek. Yufkaların yaklaşık üç kat oluşturması lazım. En sonunda kenarlardan sarkıttığımız yaprakları yufkaların üzerine kapatalım.

Domatesleri, yağı, salçayı (hafif acılık katması ve karışımı biraz katılaştırması için ekliyoruz) tuzu ve kekiği bir robotun içine atarak püre haline alana dek karıştıralım. İlk denememde sadece domates salçası biraz su ve yağ kullanmıştım fakat pizzada çok fazla salça tadı oldu. İkinci denememde ise itiraf ediyorum kattığım salçanın acı biber salçası olduğunu fark etmemiştim. yerken bu hafif acıda nerden geldi böyle derken durumu anladık :) Sosumuzu eşitçe en üstteki yufkanın üzerine yayıyoruz.

Gerisi zaten klasik. Biberler, domates, sosisler ve salamlar doğranarak hamurun üzerine serpilir. Zeytinlerin çekirdekleri çıkartılarak diğer malzemelerin üzerlerine dağıtılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirilir. Son olarak mısırlar ve rendelediğimiz kaşar peyniri eklenerek en fazla 5 dakika daha fırında bekletilir.

Evde Hazır Döner

İşten eve varmam neredeyse bazen saat 8i buluyor. Sekizden sonra ne yaparsam yapayım dokuzdan önce sofrayı hazırlayamıyorum. Bu gibi günlerde başvurduğum yegane tariflerden birini paylaşmak istiyorum bugün. Marketlerde dondurulmuş yiyecek reyonlarında duran hazır dönerlerin görünüşü gerçekten çok kuru ve hiç albenisi yok. Bunun için bende ısıtırken üzerinde biraz değişiklik yaptım.

  
Malzemeler:

Hazır döner (hindi olabilir)
2 Domates
2 Yeşil biber
1 Soğan
2 Kaşık zeytinyağı
2 Diş sarmısak
1 kaşık mısır

Yapılışı:

Biberi, sarmısağı ve soğanı doğrayarak yağda kavurun. Domatesleri keserek ekleyin ve biraz ölene kadar pişirin. Salçayı ekleyin ve malzemelerle beraber kavurun. Son olarak dönerleri ve mısırları ekleyerek ısınana ocakta tutun. dönerlerin her tarafının ısınması için bir kaç kez çevirin. Eğer etlerin biraz kuru kaldığını düşünüyorsanız birkaç kaşık su ekleyebilirsiniz.

Peynirli Salata

Malzemeler:
Marul
Dereotu
Salatalık
Çeri Domates
Roka
Mısır
Süzme Peynir (sütaşınki çok güzel küp küp kesilebiliyor)
Zeytin yağı, tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:

Tüm sebzeleri güzelce yıkayalım hatta varsa sirkeli suda bekletelim. Sebzeler yıkandıktan sonra biraz kurumaları için bekletirsek daha iyi olu yoksa salatamız sulu ve pörüsük olabiliyor. Kuruyan sebzelerimizi doğrayalım. Domates, mısır ve küp küp doğradığımız peyniride üzerine koyarak zeytin yağı ve baharatları ekleyelim.

Tavuklu Salata

Yıllar önce annemin bir arkadaşı yaptığı günden kalanlardan bir tabak hazırlayıp küçük bir kız olduğum için banada yollamıştı. O gün anne sende bu salatadan yap demiştim ve o gün bu gündür bizim en sevdiğimiz salatadır. Hatta kime yapsam artık onunda en sevdiği salata oldu :)

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü
1 göbek salata
1 demet yeşil soğan
2 kaşık mayonez
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Tavuğu haşlayın ve ufak ufak didikleyin. Göbek marulu ve yeşil soğanı doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra mayonezi ve baharatlarıda ekleyerek karıştırmaya devam edin. İsterseniz mısır da ekleyebilirsiniz. Ben evde varken koyuyorum.

Sebzeli Salata

Bu salatayı çok seviyorum çünkü kabak ve havucun bir arada olduğu tüm tariflere bayılıyorum. Bu iki sebze sanki birbirleri için yaratılmışlar. Makarnalara, tavuk yemeklerine ve salatalara çok yakışıyorlar.

Malzemeler:

4 Adet kabak
4 Adet iri havuç
Yarım demet dereotu
Kornişon turşu (6-7 tane)
2 Tane közlenmiş kırmızı biber
3 Kaşık mısır
3 Kaşık yoğurt
2 Kaşık mayonez
Zeytin yağı
Tuz

Yapılışı:

Kabak ve havuçları jülyen doğrayın. Aynı kalınlıkta olmalarına özen gösterin. Yoksa küçükler çok pişerken büyükleri çiğ kalabiliyor. Sebzeleri farklı tavalarda yağla soteleyin. İstediğiniz diriliğe kadar tavada tutmaya devam edin. Ben biraz diri seviyorum. Pişen sebzeleri küçük küçük doğranan turşuları dereotunu mısırı ve közlenmiş biberi ekleyerek karıştırın. Ben közlenmiş biberin bir tanesini üzerini süslemek için ayırmıştım. Son olarak yoğurt ve mayonezide katarak tamamlayabilirsiniz.

Patatesli Börek

Eğer buzdolabınızın derin dondurucu bölümü varsa mutlaka sizde benim gibi yapın ve acil durumlar için buzluğunuzda mutlaka bu böreklerden bulundurun. Genelde ertesi güne kalmaması için artan kıymalı patates yemeğinden yada patates püresinden yaparım ama bu defa özellikle patatesleri haşladım ve buzdolabımı tam 40 adet sigara böreği ile doldurdum. Bu seferde özellikle hazırladığım harcım arttı ve bende onu bir deneme için sakladım(patates pane) . Bundan daha sonra bahsedeceğim çünkü henüz yapma fırsatım olmadı.

Malzemeler: (40 Adet için)

1 kg patates
100 gr garnitür
1 kutu mısır
1 kaşık acı biber salçası (hafif bir tat katması için)
5 adet yufka
1 bardak süt
Yarım çay bardağı yağ
2 yumurta sarısı
Çörekotu
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Patatesleri haşlayın. Tahta bir kepçe ile ezerek içine tüm malzemeleri katarak karıştırın. Yufkaları sekiz eşit üçgen parçasına bölün. her parçaya süt, yağ kasışımında yayın ve iki kaşık patates püresi koyarak sarın. Süt ve yağınız sizi yarı yolda bırakırsa biraz daha almak zorunda kalabilirsiniz. Çünkü her dilime eşit miktarda ayırmak bazen zor oluyor. Böreklerinizin üzerisine yumurta sarısı sürerek çörek otu serpin ve 180 derecelik fırında 35 dakika pişirin. Tabi bu arada fırını sıksık kontrol etmeyi unutmayın çünkü böreklerin üzeri bir anda kızarabiliyor. (Başıma geldi ordan biliyorum)

Üç Renkli Börek

Bu böreği ne zaman internetten aratsam hep benim kullandığımdan farklı bir üçlüyle karşılaşıyorum. Benim üçlüm ıspanak , havuç ve kıyma. Bu börek genelde pastıma ile yapılıyor sanırım. Hiç denemedim (zaten pastırmayı hiç sevmem)

Malzemeler:

500 gr kıyma
4 büyük havuç
500 gr ıspanak (pratik olması için hazır dondurulmuş ıspanak kullanabilirsiniz yarım paketi yeterli olur)
3 adet yufka
1 bardak süt
3 kaşık sıvı yağ
1 yumurta sarısı
Tuz

Yapılışı:

Kıymayı ve havucu ayrı tavalarda yağla beraber kavurun. Tuz eklemeyi unutmayın yoksa böreğiniz çok tatsız olur. Mikrarı size kalmış. İlk yufkayı serin ve üzerine hazırladığınız süt ve yağlı karışımdan yayın. Karışımın üzerine ilk kat için havucu serpin. Daha sonra ikinci kat için diğer yufkayı, sosu ve ıspanağı serin. Son olrak aynı işlemi üçüncü yufka sos ve kıyma içinde uygulayın. Tüm katlar bittikten sonra yufkanızı bir ucundan yuvarlayarak uzun rulo elde edin. Rulonun yukarda kalan yüzeyine yumurta sarısı sürün. Ben pratik olması açısından böreğimi tam bu aşamada eşit dilimlere bölerek fırına diziyorum. Piştikten sonra kesme işlemi daha zor ve bence şeklini bozuyor. 180 derecelik fırında 40-50 dakika kadar pişmesi gerekiyor. Dilimleyerek koyduğunuz için zaten fırınınızın içerisinde olan herşeyi görebilirsiniz.

Kadayıflı Muhallebi

Ev arkadaşımın annesi Şerife Teyzemden öğrendiğim bir tarifi yaptım geçen gün.. İzmirden Bursaya bizi ziyarete geldiğinde koca bir borcam yapar giderdi. Bizde borcamı masanın ortasına koyar Müge bir başından ben öbür başından yer ortada buluşurduk. Bu defa misafirlerim için yaptığım tatlılın kocam tarafından bir kenarlardan tırtıklanmaması için bir kaç tanede tek porsiyonluk bardaklardan hazırladım.

Malzemeler:

300 gr kadayıf
1 su bardağı şeker
150 gr tereyağ
150 gr iri kırılmış ceviz

Muhallebi İçin:

1 kg süt
4 kaşık un
2 kaşık mısır nişastası
1 bardak şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
Yarım peket krema (100ml)

Yapılışı:

Kadayıfı kırarak çelik bir tencerede yağ ve şekerle beraber kavurun. Ben eskiden taze kadayıf kullanırdım ve kavurması çoook uzun sürerdi. Bu defa marketlerde satılan hazır kadayıflardan kullandım. Bir kısmı zaten kavrulmuş olduğu için tatlının bu zor kısmı çok kısa sürede bitmiş oldu. Kavurma kısmının sonlarına doğru cevizide ilave edin.

Muhallebeyi hazırlama için karema dışında tüm malzemeleri tencereye koyarak kaynayana kadar karıştırın. Kaynayıp koyulaşan muhallebiye kremayı ekleyerek soğuması için bir kenara koyun. 1 paket kremada kullanılabilir fakat ben daha hafif olması için yarım paket koyuyorum. Ve eğer damla sakızı seviyorsanız muhallebi içine ekleyebilirsiniz. Ben pek sevmem o yüzden koymadım.

Son olarak bir borcama kadayıfın bir kısmını tüm yüzeyi kaplayacak şekilde serpin. üzerine muhallebiyi dökün ve en üst kısmınada kalan kadayıfı yayın. Tatlıyı benim yaptığın gibi tek porsiyonluk olarakta hazırlayabilirsiniz.

Üzümlü Kurabiye

Malzemeler:

150 gr tereyağı
Yarım su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 su bardağı kuru üzüm
1,5 su bardağı un
4 su bardağı mısır gevreği


Hazırlanışı:

Bir kabın içinde yağı ve şekeri karıştırın üzerine yumurta, un ve üzümleride ekleyerek karıştırmaya devam edin. Son olarak mısır gevreklerini katın. Hamurdan parçalar kopartarak fırın tepsisine yerleştirin. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Fırında Arpa Şehriyeli Yahni

Malzemeler:
250 gr kuşbaşı doğranmış et
400 gr arpa şehriye
100 gr sana yağ
2 domates
2 yeşil biber
1 soğan
Kırmızı biber
Tuz
Karabiber


Yapılışı:
Biber ve soğanı yağda kavurun. Üzerine eti koyarak kavurmaya devam edin. Etler bir kaç dakika piştikten sonra domatesleri ekleyin. Ben etin piştiğinden iyice emin olmak için mutlaka düdüklü tencerede 10 dakika kadar tutarım. Düdüklü tencereniz yoksa biraz su ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve 10 ila 15 dakika kadar pişirin. Pişen etlerin üzerine 5 su bardağı su ekleyin ve kaynayana kadar tencerenin altını kapatmayın. Fırın tepsisine arpa şehriyeleri pişirmeden çiğden koyun. Üzerine kazırladığınız sulu et karışımını eşit şekilde yavaşça şehriyelerin üzerine sökün. Önceden ısıttığınız 200 derecedeki fırınınızda 35 dakika pişirin.

Sebzeli Makarna

Malzemeler:
Düdük makarna
1 adet büyük boy havuç
4-5 çorba kaşığı garnitür
2 çorba kaşığı mısır
Maydanoz
Beyaz Peynir (tam yağlı)
Zeytin yağı
Çeçil peyniri

Yapılışı:
Makarnayı haşlayın. Havuçları çok ince kesmeye özen gösterin. Doğradığınız havuçları yağda yumuşayana kadar soteleyin. Üzerine garnitür ve mısırları ekleyerek bir süre daha pişirin. Böylece tüm malzemeleriniz ısınmış olur. Hazırladığınız sosu makarnaya katın ve üzerine bir kenarda kıydığınız maydanozu serpin. Tabağınıza koyduktan sonra bir tutam çeçil peyniri ile servis edebilirsiniz.

Fırında Kremalı Tavuk

    Özel günlerde yapmak için iki kişilik çok lezzetli bir tarif. Yanında fırında erişte ile servis edebilirsiniz.

Malzemeler:
2 Adet tavuk budu
1 Paket Çiğ krema
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Çeri domatesi
100 gr garnitür
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet yeşil dolmalık biber
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Tavuk butlarını bir tencerede haşlayın. İç kısmı piştikten sonra bir fırın tepsisine karşılıklı yerleştirin. Biberleri uzun uzun kesin ve garnitürler ve çeri domateslerle birlikte tavukları üzerine serpin. krema ve zeytin yağını tüm malzemelerin üzerine gezdirdikten sorna baharatları ilave edin. Dilerseniz rendelenmiş kaşar peyniride kullanabilirsiniz. Tepsiyi öncede ısıtılmış 180 derece fırında sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Fırında Sebzeli Erişte

Malzemeler:
Yarım paket erişte
1-2 diş sarımsak
100 gr garnitür
Maydanoz
Dereotu
Rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Beşamel sos için:
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı un
Tuz
Yapılışı:
Erişteleri bol suda haşlayın. Tereyağı bir tencerede eritin ve üzerine ununuzu ekleyin. Unu bir kaç dakika tencerede kavurudktan sonra sütü azar azar ekleyerek kaynayana kadar karıştırın. İçerisine bir tutam tuz atın. Sosunuz topak topak olduysa el blenderi ile sosunuzu pürüzsüz hale gelene karar karıştırabilirsiniz.Soğan sarmısak ve maydanozu kıyın ve tavada zeytin yağı ile soteleyin. Eriştenizi hazırladığınız tüm bu malzemeler ve kaşar peyniri ile karıştırarak bir fırın kabına alın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin.